Rezepte mit Pilzen

Es ist Pilz-Saison! Pilze vom Grill sind eine köstliche und vielseitige Alternative zu Fleischgerichten und eignen sich perfekt für Vegetarier, Veganer oder alle, die nach einer geschmackvollen Abwechslung suchen. Ob als Beilage, Hauptgericht oder raffinierte Zutat in einem Grillgericht – Pilze begeistern durch ihre Aromenvielfalt und lassen sich hervorragend mit verschiedenen Marinaden und Gewürzen kombinieren. In diesem Beitrag zeigen wir, wie du Pilze auf dem Grill optimal zubereitest und welche Sorten sich besonders gut eignen. Lass dich inspirieren und entdecke die Vielfalt der gegrillten Pilze, denn sie sind ideal für den Grill – würzig, saftig und vielseitig. Ob im Burger, als Spieß oder mariniert, sie bieten tolle vegetarische Alternativen.

Unsere Lieblingsrezepte:

• Pilz-Burger mit karamellisierten Zwiebeln: Ein herzhafter Fleischersatz mit süßen Zwiebeln.
• Champignons vom Spieß: Aromatisch und perfekt für den Grillabend.
• Gefüllte Champignons: Herzhaft gefüllt und einfach lecker.
• Marinierte Champignons: In würziger Marinade, herrlich gegrillt.

Probiert’s aus und genießt!

Pilz-Burger mit karamellisierten roten Zwiebeln

Zutaten:

• 4 große Portobello-Pilze
• 4 Burgerbrötchen
• 2 rote Zwiebeln
• 2 EL Zucker
• 2 EL Balsamico-Essig
• 2 EL Olivenöl
• Salatblätter, Tomatenscheiben und weitere Zutaten nach Wahl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Zwiebeln karamellisieren:
   Zwiebeln in Ringe schneiden, in 1 EL Öl anbraten. Zucker und Balsamico dazu, 2-3 Minuten karamellisieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Pilze braten:
   Pilze mit Salz, Pfeffer würzen und in 1 EL Öl 4-5 Minuten pro Seite braten.
3. Brötchen anrösten:
   Brötchen halbieren und rösten.
4. Burger bauen:
   Brötchen mit Salat, Tomate, Pilz und karamellisierten Zwiebeln belegen. Mit der oberen Brötchenhälfte abschließen.

Champignons vom Spieß grillen

Zutaten:

• 500 g Champignons
• 3 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL Zitronensaft
• Frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Marinade vorbereiten:
   Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
2. Champignons marinieren:
   Champignons in die Marinade geben und gut vermengen. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
3. Spieße vorbereiten:
   Die Champignons auf Grillspieße stecken.
4. Grillen:
   Die Spieße auf den heißen Grill legen und ca. 8-10 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden.

Gefüllte Champignons grillen

Zutaten:

• 8 große Champignons (z. B. Portobello oder Riesenchampignons)
• 150 g Frischkäse oder Ziegenkäse
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• Frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum, fein gehackt
• 50 g geriebener Käse (z. B. Parmesan)
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung:

1. Champignons vorbereiten:
   Die Stiele der Champignons entfernen und die Hüte vorsichtig aushöhlen. Die Champignonköpfe mit etwas Olivenöl einreiben und leicht salzen.
2. Füllung zubereiten:
   Frischkäse (oder Ziegenkäse) mit gehacktem Knoblauch, Kräutern, Salz und Pfeffer vermengen. Den geriebenen Käse hinzufügen und alles gut mischen.
3. Champignons füllen:
   Die Käsemischung in die Champignonhüte füllen.
4. Grillen:
   Die gefüllten Champignons auf den Grill legen und bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten grillen, bis sie weich und der Käse goldbraun ist.

Marinierte Champignons vom Grill

Zutaten:

• 500 g Champignons
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico-Essig
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• 1 TL Dijon-Senf
• Frische Kräuter wie Rosmarin oder Oregano
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Marinade zubereiten:
   Olivenöl, Balsamico-Essig, Knoblauch, Honig (oder Ahornsirup), Dijon-Senf, frische Kräuter, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verrühren.
2. Champignons marinieren:
   Die Champignons in die Marinade geben und gut vermengen. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit sie den Geschmack aufnehmen.
3. Grillen:
   Die marinierten Champignons direkt auf den Grill legen oder auf Spieße stecken. Bei mittlerer Hitze ca. 8-10 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden.
4. Servieren:
   Vom Grill nehmen und sofort servieren.

Diese Gerichte bringen die Aromen von gegrillten Pilzen perfekt zur Geltung – ob als Hauptgericht oder leckere Beilage für den Grillabend. Viel Spaß beim Nachgrillen!