Tomahawk Steak: Das ultimative Geschmackserlebnis
Wer gerne grillt und Fleisch mag, der kommt an einem nicht vorbei: dem Tomahawk Steak. Das pompös anmutende Rib-Eye mit extra langen Rippenknochen macht sowohl optisch als auch von seiner Masse her keinem so schnell was vor. Ein Tomahawk wiegt gut und gern mehr als 1 kg. Kein Wunder also, dass das aus dem hinteren Teil der Hochrippe bis ins Roastbeef stammende Stück oft als König der Steaks bezeichnet wird. Wer sich ein Tomahawk Steak bestellt, sollte wissen: Der gesamte Rippenknochen bleibt am Fleisch. Daher mag das Gewicht ein wenig trügen. Wer also mehr verspeisen möchte, sollte sich von einem 1,5 kg Stück nicht abschrecken lassen.
Was ist ein Tomahawk Steak?
Ein Tomahawk Steak, oft auch als „Fleisch-Beil“ bezeichnet, verdankt seinen Namen dem ausladenden Knochen, der an ein traditionelles Tomahawk erinnert. Es handelt sich um ein großzügig geschnittenes Ribeye Steak, das am langen Rippenknochen belassen wird. Dies verleiht ihm nicht nur seine charakteristische Form, sondern auch ein intensiveres Aroma beim Grillen oder Braten.
Ist Tomahawk Rib Eye?
Ja, ganz richtig. Das Tomahawk Steak ist tatsächlich eine Variation des klassischen Rib Eye Steaks. Beide stammen aus dem vorderen Rücken des Rinds, wobei das Rib Eye ohne den langen Knochen serviert wird. Das Tomahawk behält diesen Knochen, was es zu einem echten Hingucker macht.
Ist ein Tomahawk Steak zart?
Absolut! Euch erwartet eine besonders zarte und saftige Textur, die typisch für Rib Eye Steaks ist. Dank des hohen Marmorierungsgrades wird das Tomahawk Steak beim Kochen butterzart und schmilzt förmlich im Mund. Für alle, die Wert auf Qualität und Zartheit legen, ist dieses Steak die perfekte Wahl.
Was kostet 1 kg Tomahawk?
Der Preis für 1 kg Tomahawk Steak kann je nach Herkunft, Qualität und Anbieter variieren. Generell gilt es als Premium-Fleischstück, weshalb Ihr mit einem höheren Preis rechnen solltet als bei anderen Steak-Arten. Zum Zeitpunkt meines letzten Trainings (September 2021) lag der Preis für 1 kg hochwertiges Tomahawk Steak bei etwa 30-60 Euro, allerdings können die Preise in Eurer Region oder aufgrund von saisonalen Schwankungen abweichen.
Wie viel Tomahawk Steak pro Person?
Das Tomahawk Steak ist bekannt für seine beeindruckende Größe. Üblicherweise wiegt ein Steak zwischen 800 Gramm und 1,2 Kilogramm. Wenn Ihr es als Hauptgericht serviert, reicht in der Regel ein Steak für zwei Personen. Natürlich hängt die genaue Menge auch von Eurem Hunger und den Beilagen ab. Wenn Ihr ein umfangreiches Beilagen-Buffet plant, könnte ein Tomahawk Steak sogar für drei Personen ausreichen.
Wie lange braucht ein Tomahawk auf dem Grill?
Die genaue Grillzeit für ein Tomahawk Steak hängt von seiner Dicke und Eurem gewünschten Gargrad ab. Da das Tomahawk Steak oft dicker ist als andere Steaksorten, benötigt es eine sorgfältige Zubereitung, um perfekte Ergebnisse zu erzielen.
Die Zubereitung: das Tomahawk Steak vom Grill
Aber wie könnt Ihr das Königsstück der Steaks am besten zubereiten? Aufgrund seiner Größe und Dicke ist das nicht immer einfach. Wir zeigen Euch ein einfaches und dennoch köstliches Rezept, um ein Tomahawk Steak perfekt zu grillen – von der Auswahl des Fleisches über die Vorbereitung bis hin zur Grillzeit. So könnt Ihr sicher sein, ein beeindruckendes und leckeres Stück Fleisch zu servieren, das garantiert jedem BBQ-Freund schmeckt! Wer vor der Zubereitung noch ein wenig mehr über den König der Steaks erfahren möchte: Hier kommt Ihr zu unserem Beitrag über Tomahawk Steaks.
Hier ein grober Überblick über die Grillzeiten:
- Vorbereitung: Zunächst solltet Ihr das Steak etwa 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur annehmen kann.
- Anbraten: Bei hoher Hitze sollte das Steak von beiden Seiten etwa 2-3 Minuten scharf angebraten werden, um eine schöne Kruste zu erzielen.
- Indirektes Grillen: Anschließend das Steak in einen Bereich mit indirekter Hitze verschieben und dort 10-20 Minuten je Seite grillen. Die genaue Zeit hängt wiederum von der Dicke des Steaks und dem gewünschten Gargrad ab.
- Kerntemperatur checken: Ein Fleischthermometer ist hierbei sehr hilfreich. Für medium-rare sollte die Kerntemperatur etwa 57 – 60 °C betragen. Für medium etwa 60-65°C.
Wichtig ist, das Tomahawk Steak nach dem Grillen noch einige Minuten ruhen zu lassen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen können. So bleibt es saftig und zart.
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