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Tagliatelle mit gegrilltem Gemüse aus dem Grillwok

Name: Tagliatelle mit gegrilltem Gemüse aus dem Grillwok
Prep time: 50 min
Cook time: 16 min
Total time: 66 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 350 g Tagliatelle; 450 g Brokkoli; 1 rote Paprikaschote; 300 g Champignons; 175 g Mascarpone; 175 g Ziegenkäse; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Zitrone; 50 g Paniermehl; 3 EL Petersilie; 1 EL zerdrückter Knoblauch; 2 TL Olivenöl

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Vorbereitung

Küchenstil
Grillen, Nudeln, Wok

Schwierigkeit
Leicht

Vorbereitungszeit
50 min

Grillzeit
16 min

Grilltemperatur
240 °C

Grillmethode
Wok

Zutaten

Für

Personen

350g

Tagliatelle

450g

Brokkoli

rote Paprikaschote

300g

Champignons

175g

Mascarpone

175g

Ziegenkäse

2EL

Olivenöl

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

Zitrone

50g

Paniermehl

3EL

Petersilie

1EL

zerdrückter Knoblauch

2TL

Olivenöl

Equipment

SANTOS Einbrenn- & Pflegepaste für Guss- und Schmiedeeisen | 250 ml

(9 Bewertungen, Durchschnittlich: 4 von 5 Sternen , Bewertet *)

SANTOS-Tipp zur Spargelzeit

Spargelzeit ist Leckerzeit! Wir finden, dass diese Pastapfanne auch hervorragend mit frischem grünem und / oder weißem Spargel schmeckt. Dabei müsst Ihr von dem grünen Spargel nur die Enden abschneiden, er braucht im Gegensatz zum weißen Spargel nicht geschält werden. Dann in mundgerechte Stücke schneiden und wie in Punkt 3 des Rezeptes weiterverarbeiten. Da weißer Spargel oft dicker ist und eine etwas längere Garzeit hat, solltet Ihr ihn 5 Minuten früher im Wok auf den Grill geben, bevor Ihr das restliche Gemüse dazu gebt.

Zubereitung

Zuerst die Brösel zubereiten: Dazu die Schale der Zitrone fein abreiben. Den Saft auspressen und beiseitestellen. In einer mittelgroßen Pfanne das Paniermehl mit Petersilie, Knoblauch, Öl und der Zitronenschale vermischen und 3–4 Minuten auf mittlerer bis hoher Stufe goldbraun rösten, dabei häufig umrühren. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin bissfest garen.
Inzwischen den Brokkoli putzen und in 2,5 cm lange Stücke schneiden, dabei Stiele, die dicker als 1 cm sind, der Länge nach halbieren. Die Paprikaschote waschen, trocknen, von Samen und Scheidewänden befreien und in 1 cm breite Streifen schneiden. Die Champignons putzen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Das Gemüse in eine große Schüssel geben und mit etwas Öl vermengen, sodass es leicht davon überzogen ist, anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer kleinen Schüssel den Mascarpone und den Ziegenkäse mit einer Gabel zerdrücken und mit 3/4 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer glatt rühren.
Die Nudeln in ein Sieb abseihen, dabei eine Tasse Nudelwasser (etwa 230 ml) auffangen. Die Nudeln in eine gusseiserne Pfanne (oder Schüssel) geben, 1–2 EL Öl und die Hälfte des aufgefangenen Nudelwassers hinzufügen und gut vermischen (auf diese Weise kleben die Nudeln nicht zusammen).
Den Grill auf 220–240 °C vorheizen, den Grillwok ebenfalls vorheizen.
Brokkoli, Paprika und Champignons in einer Lage im Grillwok verteilen und etwa 10 Minuten bei geschlossenem Deckel direkt grillen, bis das Gemüse etwas weich und stellenweise goldbraun geworden ist, dabei zwei- bis dreimal wenden.
Die Mascarpone-Ziegenkäse-Mousse dazugeben und aufkochen lassen.
Anschließend die Nudeln in den Wok geben und bei geschlossenem Deckel 2–3 Minuten durchwärmen, dabei gelegentlich wenden.
Alle Zutaten sorgfältig vermischen und bei Bedarf die Nudeln mit ein paar Esslöffeln des restlichen Nudelwassers auflockern.
Zum Schluss den Wok vom Grill nehmen und die Nudeln nach Geschmack mit dem beiseite gestellten Zitronensaft beträufeln. Auf Tellern anrichten und die Knoblauch-Petersilien-Brösel darüberstreuen.

Das Frühlingswetter zeigt sich von seiner strahlenden Seite und wir bekommen Lust auf frisches Gemüse: Knusprig angebraten im Grillwok und kombiniert mit Pasta und Ziegenkäse zeigt sich die vitaminreiche Leckerei von ihrer leckersten Seite. Und das Beste: Ihr könnt die Gemüsesorten nach Lust und Laune variieren. Das macht besonders viel Spaß, wenn im Frühling das erste Freilandgemüse auf den Markt kommt. Euer SANTOS-Team wünscht einen sonnigen Appetit!

29.04.2021

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