Spießbraten kennen die meisten wohl als klassischen Sonntagsbraten von Oma. Doch es geht auch anders: Wir zeigen Euch, wie Ihr Spießbraten vom Drehspieß auf den Punkt hinbekommt – und zwar auf Eurem Grill. Das Beste: Der Rollbraten – wie Spießbraten auch genannt wird – ist schnell und einfach zubereitet. Alles, was Ihr dafür braucht: Schweinenacken, Rub, Zwiebeln und einen Grill mit Drehspieß.
Spießbraten vom Drehspieß: unser Rezept
Fleisch vom Grill ist doch immer noch das schönste Fleisch. Darum zeigen wir Euch, wie Ihr auch Backofen-Klassiker wie Spießbraten auf dem Grill zubereiten könnt. Dafür kommt der Schweinenacken für drei Stunden an den Spieß und wird mit dem Heckbrenner gebrutzelt. Das Ergebnis: ein super knuspriger Schweinebraten, der innen nach wie vor schön saftig und zart ist und von außen eine herrliche Kruste bekommen hat. Grillmeister-Tipp: Als Rub verwenden wir für das Spießbraten-Rezept die Gewürzmischung Don Marco’s PigWing, ein würziger und ungewöhnlicher BBQ Rub mit Bacon Geschmack. Probiert es aus!
@santosgrills
Drehspieße kaufen bei SANTOS
Ihr wollt Spießbraten machen, habt aber noch keinen Drehspieß? Keine Sorge! Drehspieße erhaltet Ihr bei SANTOS für die unterschiedlichsten Grills. Rüstet Euren Gasgrill, Holzkohlegrill, Keramikgrill oder Elektrogrill mit dem passenden Spieß nach. Drehspieße erhaltet Ihr unter anderem von den Top Marken Napoleon, Broil King, SANTOS, Flammkfraft u.v.m.
Willkommen in der Welt des Spießbratens! Wenn Ihr dies lest, seid Ihr wahrscheinlich ein Liebhaber der deutschen Küche oder ein neugieriger Feinschmecker, der seinen kulinarischen Horizont erweitern möchte. In jedem Fall seid Ihr hier genau richtig.
Spießbraten ist ein saftiges Bratengericht aus Deutschland, das in der Regel aus Schweine- oder Rindfleisch besteht. Der Name selbst bedeutet „Spießbraten“, was auf die traditionelle Methode des langsamen Garens des Fleisches auf einem Spieß über offenem Feuer hinweist. Dieser Prozess versiegelt nicht nur den Geschmack, sondern garantiert auch ein wunderbar zartes Finish, das dieses Gericht wirklich auszeichnet.
Die reiche Geschichte des Spießbratens
Wenn wir in die Geschichte des Spießbratens eintauchen, begeben wir uns auf eine Reise zurück ins Mittelalter, als das Spießbraten die bevorzugte Methode zum Kochen von Fleisch war. Heute ist Spießbraten weiterhin ein beliebtes Gericht in vielen Teilen Deutschlands, insbesondere in den Regionen Rheinland-Pfalz und Saarland. Es ist ein Zeugnis für die langjährige Tradition und das Erbe der deutschen Küche.
Regionale Variationen von Spießbraten
In ganz Deutschland variiert Spießbraten von Region zu Region, wobei jede ihren einzigartigen Dreh am klassischen Rezept hat. In Idar-Oberstein, einer Stadt, die für ihre Edelsteine und Spießbraten bekannt ist, wird das Fleisch in der Regel mehrere Tage lang mariniert, bevor es gebraten wird, was zu einem verlockend zarten Gericht führt. Im Gegensatz dazu bevorzugen die Menschen im Saarland, ihren Spießbraten vor dem Braten mit Zwiebeln und Kräutern zu füllen.
Traditionelles Spießbraten-Rezept
Seid Ihr bereit, Euren Spießbraten zuzubereiten? Dann lasst uns ins Detail gehen. Ihr benötigt ein Stück Schweine- oder Rindfleisch, vorzugsweise mit etwas Marmorierung. Ihr benötigt auch eine Reihe von Gewürzen und eine großzügige Menge an Zeit, um das Fleisch gründlich marinieren zu lassen. Schließlich ist Geduld der Schlüssel, da das Fleisch langsam auf dem Spieß zu Perfektion gebraten wird.
Spießbraten: Eine kulturelle Bedeutung
Spießbraten ist mehr als nur ein köstliches Gericht; es hat eine bedeutende kulturelle Bedeutung in der deutschen Gesellschaft. Es ist oft das Herzstück von gemeinschaftlichen Treffen und Festlichkeiten und symbolisiert Einheit und gemeinsames Vergnügen. Es ist nicht ungewöhnlich, einen herzhaften Spießbraten auf Familienfeiern, Festivals und traditionellen Feierlichkeiten zu finden.
Die perfekte Spießbraten-Marinade
Eine gut gemachte Marinade ist entscheidend für einen köstlichen Spießbraten. Die Marinade enthält oft Zutaten wie Knoblauch, Zwiebeln, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und eine Mischung aus Gewürzen. Diese Mischung verleiht dem Fleisch nicht nur einen tieferen Geschmack, sondern macht es auch zarter, so dass jeder Biss ein Geschmackserlebnis ist.
Grilltechniken für Spießbraten
Die richtige Grilltechnik ist der Schlüssel zu einem perfekten Spießbraten. Das langsame Rösten auf einem Spieß ermöglicht es, das Fleisch gleichmäßig zu garen und alle Säfte und Aromen zu bewahren. Die Verwendung indirekter Hitze ist entscheidend, da sie verhindert, dass die Außenseite verbrennt, während sie sicherstellt, dass das Innere gründlich gekocht wird.
Die Kunst des Spießbraten-Schneidens
Sobald Euer Spießbraten perfekt gekocht ist, ist es Zeit, ihn zu schneiden. Das Ziel ist es, dünne, gleichmäßige Scheiben zu erzeugen, die das wunderschön gekochte Fleisch und seine saftige Textur zur Schau stellen. Ein scharfes Tranchiermesser und eine ruhige Hand sind für diese Aufgabe unerlässlich.
Spießbraten im Vergleich zu anderen globalen Röstgerichten
Während Spießbraten in der deutschen Küche einen besonderen Platz einnimmt, gibt es weltweit ähnliche Gerichte. Ob es das französische Hähnchen vom Drehspieß, der peruanische Pollo a la Brasa oder das türkische Doner Kebab ist, das Konzept des Drehspießes ist ein gemeinsames Element in vielen kulinarischen Traditionen.
Köstliche Beilagen für Spießbraten
Der Spießbraten ist zweifellos der Star des Essens, aber die richtige Beilage kann das Geschmackserlebnis auf die nächste Stufe heben. Beliebte Beilagen sind Kartoffelsalat, Sauerkraut, Brezeln oder eine herzhafte Semmelknödel. Jede dieser Beilagen bringt ihre eigenen Aromen und Texturen mit, die die Freude am Spießbraten vervollständigen.
Weinpaarungen für Spießbraten
Ein guter Wein kann die Geschmackserfahrung von Spießbraten auf eine ganz neue Ebene heben. Bei der Wahl des richtigen Weins sollte man das Aroma und die Textur des Fleisches berücksichtigen. Ein kräftiger Rotwein wie ein Cabernet Sauvignon oder ein Merlot kann die Gewürze und den reichen Geschmack des Spießbratens hervorragend ergänzen.
Vegane Alternativen zu Spießbraten
Auch wenn Spießbraten traditionell ein Fleischgericht ist, bedeutet das nicht, dass Veganer und Vegetarier es nicht genießen können. Es gibt viele pflanzliche Alternativen, die den herzhaften Geschmack von Spießbraten nachahmen können. Tofu, Seitan und Jackfrucht sind nur einige der Optionen, die als Fleischersatz dienen können.
Zum Shop