Lachsspieß japanische Art für den Sommer

Name: Lachsspieß japanische Art für den Sommer
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 400 g Lachsfilet; 6 Poreestangen; 2 Paprikaschoten; 5 EL Sojasauce; 1 Knoblauchzehe; 5 EL Fischfond; 5 EL Weißwein; 3 EL Brauner Zucker

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Vorbereitung

Küchenstil
Grillen, Lachs

Schwierigkeit
Mittel

Vorbereitungszeit
20 min

Grillzeit
20 min

Grilltemperatur
175 °C

Grillmethode
Direkt

Zutaten

Für

Personen

400g

Lachsfilet

Poreestangen

Paprikaschoten

5EL

Sojasauce

Knoblauchzehe

5EL

Fischfond

5EL

Weißwein

3EL

Brauner Zucker

Equipment

SANTOS Steakplatte Wendeplatte | ca. 40 x 48,5 cm SANTOS Gusseiserner Grillrost ca. 35 x 45 cm - passend für M-418 SANTOS Gussgrillrost 48 x 31cm für Eden | Reno | Montana | Duo

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Indisch vom Grill: Kurkuma-Lachsforelle

Der indische Subkontinent ist für Bollywood, Curry und das Taj Mahal bekannt. Und natürlich eine Küche, die seit Jahrhunderten das Kochen mit einer Vielzahl verschiedener Gewürze kultiviert hat. Zimt, Ingwer oder Kurkuma – nur drei Zutaten, die in der indischen Küche eine besondere Bedeutung haben.

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Zubereitung

Der Lachspieß ist nicht nur ein perfektes Sommergericht, die Zubereitung geht schnell und einfach. Zuerst die Holzspieße etwas in Wasser einlegen. Währenddessen den Lachs in Stücke von 4 – 5 cm schneiden. Die Paprika waschen, halbieren, das Innere entfernen und in zum Lachs passende Stücke schneiden.
Ähnlich mit dem Porree verfahren. Für die Sauce die Knoblauchzehe schälen und zerdrücken.
In einem Topf je 4 – 5 EL vom Fischfond, der Sojasauce und Weißwein/Sake langsam erhitzen und den Zucker zugeben.
Zum Schluss noch den Sherry und den Knoblauch dazugeben, alles für 2 - 3 Minuten köcheln lassen und anschließen durch ein Sieb abseihen.
Die Sauce abkühlen lassen und währenddessen die Spieße vorbereiten. Dazu einfach abwechselnd ein Stück Lachs, Porree und Paprika auf die Spieße stecken.
Anschließend das Ganze mit der Sauce einreiben und auf dem heißen Grill garen. Sieben bis 10 Minuten sollten ausreichen. Zusammen mit einer kleinen Schale Sauce ist der Lachsspieß japanische Art ideal für den Sommer.

Die asiatische Küche wird in der Regel mit Nudeln, Reiswaffeln und Frühlingsrollen gleichgesetzt. Dabei sind die regionalen Unterschiede teilweise erheblich. Probiert doch einfach mal den Lachsspieß japanische Art für den Sommer. Und Ihr werdet sehen, dass die asiatische Küche noch die eine oder andere Überraschung für Euch bereithalten wird. Der Clou: Das Gericht ist einfach, geht schnell und belastet nicht.

30.03.2011

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