Gegrillte Sepia mit Zucchini und Knoblauch-Kräuterreis

Name: Gegrillte Sepia mit Zucchini und Knoblauch-Kräuterreis
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 Ausgenommene Sepien; 2 Zucchini; 300 g Reis; 7 EL Olivenöl; 3 EL Rotweinessig; 1 Zitrone; 1 Knoblauchzehe; Frische Kräuter

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Vorbereitung

Küchenstil
Grillen, Fisch

Schwierigkeit
Mittel

Vorbereitungszeit
40 min

Grillzeit
10 min

Grilltemperatur
225 °C

Grillmethode
Direkt

Zutaten

Für

Personen

Ausgenommene Sepien

Zucchini

300g

Reis

7EL

Olivenöl

3EL

Rotweinessig

Zitrone

Knoblauchzehe

Frische Kräuter

Equipment

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Gesund Grillen: Abnehmen mit Fisch

Die Weihnachtszeit steht kurz bevor und die Weihnachtsmärkte öffnen ihre Pforten. Die Versuchungen sind wie jedes Jahr groß und vielfältig. Besonders nach der Weihnachtszeit steht deshalb für viele das Abnehmen auf dem Plan. Um die angesammelten Pfunde wieder los zu werden, empfehlen wir eine gesunde und leckere Methode des Abnehmens –die Fischdiät.

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Zubereitung

Zuerst die Sepia innen sowie außen waschen und beiseitestellen (bitte darauf achten, dass Eingeweide und Kalkschild entfernt sind). Anschließend in einer Schale die Marinade zubereiten.
Dazu das Olivenöl zusammen mit dem Essig mischen, etwas grobes Meersalz sowie den Saft der Zitrone dazugeben und alles gut durchmischen. Die Sepia halbieren und in die Marinade für ca. eine halbe Stunde einlegen.
Verfeinert mit Kräutern, Chili oder Knoblauch gewinnen die Marinade und das Grillgericht an Geschmack. Während des Marinierens kann die Zucchini vorbereitet werden. Dazu die Zucchini waschen, in Streifen schneiden und pfeffern.
Kurz vor dem Herausnehmen der Sepiahälften (wer will, kann die Fangarme der Einfachheit halber abschneiden) den Grill auf Temperatur bringen.
Die Sepia sollte auf hoher Temperatur und dafür nur kurz gebraten werden.
Sepia und Zucchini auf das heiße Grillrost legen und grillen. Dazu von beiden Seiten scharf anbraten und am besten mit einem Gussrost ein schönes Branding auf die Sepiafilets zaubern und mit etwas Marinade bestreichen.
Als Beilage wird Knoblauch-Kräuterreis gereicht. Dazu einfach den Reis vorkochen und in einer Grillpfanne mit zerdrücktem Knoblauch und den Kräutern noch einmal kurz anbraten.

Sepia gehört zu den Tintenfischen und ist in deutschen Küchen leider immer noch eine unbekannte Größe. Mittelmeerurlauber werden das Fleisch dagegen sicher kennen und bestätigen, dass Sepia durchaus einen gewissen Reiz hat. Ein Grund mehr, das eine oder andere Rezept vielleicht doch einmal nachzukochen.

Unsere Sepia vom Grill ist nicht nur lecker und ein leichter Genuss. Dank des Knoblauch-Kräuterreis gewinnt das Gericht vom Grill an Schärfe und Feuer. Nachmachen wird daher unbedingt empfohlen. Das nötige Grillzubehör findet Ihr in unserem Grill-Shop.

31.01.2011

Fisch