Apfel Rotkohl aus dem Dutch Oven

Winterliches Schmorgemüse aus dem Dutch Oven

Ob Sauerbraten, Rouladen oder Weihnachtsgans – ein leckerer Rotkohl gehört zu einem richtigen Festessen natürlich dazu. Auch wenn fertig gekaufter Rotkohl schnell zubereitet ist, schmeckt Omas Gemüseklassiker selbstgemacht am allerbesten. Das braucht zwar etwas mehr Zeit, ist aber ganz einfach und gelingt im Dutch Oven besonders aromatisch.

• Tipp 1: Rotkohl lässt sich wunderbar am Vortag vorbereiten und kann so noch ordentlich durchziehen.
• Tipp 2: Einmalhandschuhe bei der Zubereitung verhindern hartnäckige Flecken an den Händen.
• Tipp 3: Wenn Ihr Lorbeerblatt und Nelken im Tee-Ei oder Teebeutel mitgart, erspart Ihr Euch anschließend das Suchen der Gewürze.

Rotkohl, Rotkraut, Blaukraut – viele Namen für ein und dasselbe Gemüse

Verschiedene Regionen – verschiedene Namen: Während im Norden eher von “Kohl” gesprochen wird, verwendet man in Süddeutschland häufig den Namen “Kraut”. Aber auch farblich gibt es regionale Unterschiede, welche mit der Bodenbeschaffenheit zu tun haben. Auf säuren Böden gerät der Kohl mit mehr rötlicher Färbung, bei alkalischen Böden eher blau. Und geschmacklich? Da liegen die Unterschiede nur in der Zubereitung: Der Süden mag es lieber süßlich und verwendet gerne Zucker bei der Zubereitung, wohingegen im Norden der Rotkohl gerne mit Essig kombiniert wird. Ganz egal, was Ihr bevorzugt – bei frischem Rotkohl wird’s jedem warm um’s Herz.

Eure Fragen rund um das Thema Rotkraut:

1. Ist fertiges Rotkraut gesund? Fertiges Rotkraut kann gesund sein, da es viele Vitamine und Ballaststoffe enthält. Allerdings kann der Gehalt an Nährstoffen je nach Herstellungsprozess variieren. Achtet auf die Zutatenliste, um unnötige Zusätze wie zu viel Zucker oder Konservierungsstoffe zu vermeiden.
2. Sind Rotkraut und Rotkohl das gleiche? Ja, Rotkraut und Rotkohl bezeichnen dasselbe Gemüse. Die unterschiedlichen Namen werden regional verwendet.
3. Warum Essig in Rotkohl? Essig wird dem Rotkohl oft während des Kochens zugefügt, um die Farbe zu erhalten und einen leicht säuerlichen Geschmack zu erzeugen. Essig hilft auch dabei, die Konservierung des Rotkohls zu verbessern.
4. Ist Rotkohl gut für den Darm? Ja, Rotkohl ist reich an Ballaststoffen und fördert eine gesunde Darmfunktion. Er kann zur Verbesserung der Verdauung beitragen.
5. Warum hat Rotkohl so viel Zucker? Rotkohl enthält natürlicherweise Zucker, allerdings ist der Zuckergehalt nicht übermäßig hoch. Bei Fertigprodukten kann zusätzlicher Zucker hinzugefügt werden, daher ist es wichtig, die Zutatenliste zu überprüfen.
6. Welches fertige Rotkraut ist das beste? Das beste fertige Rotkraut variiert je nach persönlichen Vorlieben und Qualitätsstandards. Es empfiehlt sich, Produkte zu wählen, die natürliche Zutaten verwenden und wenig bis keinen zusätzlichen Zucker enthalten.
7. Ist Rotkohl entzündungshemmend? Rotkohl enthält Antioxidantien und andere entzündungshemmende Verbindungen, die zur Reduzierung von Entzündungen im Körper beitragen können.
8. Kann man Rotkraut auch roh essen? Ja, Rotkraut kann auch roh gegessen werden, zum Beispiel in Salaten. Rohes Rotkraut enthält mehr Vitamine und Nährstoffe als gekochtes.

9. Was ist gesünder – weißer oder Rotkraut? Sowohl weißer als auch Rotkraut sind gesund. Rotkraut hat jedoch einen höheren Gehalt an Antioxidantien, was es in mancher Hinsicht ernährungsphysiologisch vorteilhafter macht.